Aberto no apagar das luzes de 2025, em Brasília, o Zero61 Gastrobar apresenta uma leitura contemporânea da alta gastronomia acessível, articulando cozinha autoral, drinks de execução rigorosa e programação cultural contínua. À frente da proposta estão os sócios Alan Nascimento e Rodrigo Sombra, ambos brasilienses, que conceberam a casa como um espaço de permanência, localizado no coração da Capital, no Venâncio Shopping — do almoço ao último acorde da noite — onde comida, bebida e música compartilham o mesmo tempo e intenção.

O menu do Zero61 nasce da observação atenta do formato gastrobar como lugar de convivência. A cozinha se organiza para acompanhar diferentes momentos do dia, sem rupturas: pratos executivos no almoço, petiscos e pratos de maior elaboração à noite, sempre com coerência técnica e sensorial. A proposta é direta e consciente: oferecer opções variadas, bem construídas, que dialoguem com o ambiente e com a programação musical ao vivo.

À frente da cozinha está o chef Matheus Grilo, primeiro chef do Pappa Cuccina, cuja trajetória combina formação clássica e prática cotidiana. No Zero61, Grilo traduz esse repertório em uma cozinha de processos, que respeita o tempo como elemento fundamental. A técnica não é exibicionista; aparece na precisão do ponto, na escolha dos métodos e na clareza dos sabores.

Por Marissol Fontana – Colunista Social do Portal Plano B